Wer sind in dieser Branche die Platzhirsche

Der Begriff Fast Foood genießt in weiten Teilen unserer Gesellschaft noch immer einen ziemlich schlechten Ruf. Er wird assoziiert mit viel Fleisch, Fett und Weißbrot. Tatsächlich sind die zugehörigen Gerichte jedoch meist äußerst schmackhaft und werden als Alternative zu Bohnen, Pasta und Fisch gerne ab und an gegessen. Einige der großen Fast Food Ketten sind dabei wohl schon Kindern ein Begriff. Kaum jemand war wohl noch nie bei McDonald´s, BurgerKing und Co. Weitere bekannte Namen der Branche sind WienerWald, Nordsee und Subway. Zuletzt wurde das Klima für diese sogenannten Platzhirsche allerdings etwas rauer. Die Wachstumszahlen sind nicht mehr ganz so groß wie früher und zugleich beginnen die ersten Anbieter sogar zu stagnieren.

Neue Konzepte und neue Anbieter

Nicht nur in Deutschland, auch in anderen Teilen der Welt machen immer mehr neue Fast Food Ketten auf. Einige davon sind auf dieselben Produkte spezialisiert wie die Platzhirsche, können allerdings mit neuen Konzepten punkten. Beispielsweise Burger, die nicht tiefgefroren, sondern aus frischem Hackfleisch zubereitet werden. Oder Essen, das mit einem hohen Anteil an Gemüse und Salat überzeugen kann. Unter den in Deutschland erst seit einiger Zeit vertretenen Fast Food Ketten ist KFC sicherlich diejenige, die das derzeit größte Wachstum aufweist.

Gibt es überhaupt einen flächendeckenden Wandel?

Die Tatsache, dass viele Fast Food Ketten nicht mehr wachsen, lässt nicht zwangsläufig darauf schließen, dass es in diesem Sektor einen Wandel gibt. Immerhin beherrschen einige der Anbieter heute große Teile des Marktes. Grundsätzlich lässt sich allerdings sagen, dass die Bürger von Zeit zu Zeit etwas Abwechslung brauchen. In kulinarischer Hinsicht vielleicht sogar noch stärker als in anderen Lebensbereichen. Es ist also nicht ausgeschlossen, dass einige der neuen Anbieter ihre Position weiter festigen werden und künftig eine führende Rolle einnehmen.

Das Fast Food Restaurant der Zukunft

Die Digitalisierung macht auch vor der Lebensmittel-Branche nicht halt. Viele Städte sind bereits dazu übergegangen, Fast Food Restaurants zu etablieren, die fast ohne Personal auskommen. Die Bezahlung läuft über Automaten am Eingang ab und selbst Teile des Herstellungsprozesses sind automatisiert. Zudem arbeiten Entwickler daran, auch beim Thema Sauberkeit künftig Roboter einzusetzen. Ein weiterer Aspekt moderner Restaurants: Die Kunden dürfen noch individueller auswählen, welche Produkte sie haben möchten. Zum Beispiel, indem die Zutaten beim Burger selbst ausgesucht werden.