Stil und Eleganz verpackt in leckeres Essen

Kaum eine Landesküche wird wohl weltweit so sehr mit Stil und Eleganz assoziiert wie die italienische. Vor unserem inneren Auge haben wir schnell Bilder von einem gut aussehenden und bestens gekleideten Paar, das bei einem Candlelight Dinner Pasta isst. Tatsächlich hat sich die Küche Italiens heute aus zwei Gründen auf der ganzen Welt verbreitet. Zum einen, weil sie bei Menschen ganz unterschiedlicher Kulturen gut ankommt, zum anderen aufgrund der italienischen Auswanderung. Wichtigste Ziele von meist süditalienischen Migranten waren Frankreich, Deutschland, Großbritannien und im Besonderen die Länder Süd- und Nordamerikas. Viele italienische Speisen sind beispielsweise nahtlos in die Küche Argentiniens, Brasiliens und der USA übergegangen. Was Essen betrifft, ist Made in Italy auch heute noch ein Qualitätssiegel der besonderen Art.

Die Pizza als Exportprodukt Nummer 1

Werden die Menschen weltweit gefragt, welches Lebensmittel sie mit Italien in Verbindung bringen,

die Antwort würde wohl mehr als nur einmal Pizza lauten. Fakt ist allerdings, dass die Pizza längst nicht überall in Italien einen solch großen Stellenwert besitzt wie gemeinhin angenommen wird. Ursprünglich stammt dieses Gericht aus der Stadt Neapel und wurde traditionell mit nur drei Zutaten belegt: Basilikum, Tomaten und Büffelmozzarella. Die heute weltweit dargebotenen Pizza-Varianten sorgen bei vielen Neapolitanern nach wie vor für Kopfschütteln. Zudem muss erwähnt werden, dass die Pizza lange Zeit als Nahrungsmittel der Unterschicht galt. Von der Oberschicht dagegen wurde sie oft missbilligt.

Die Vielfalt an Spezialitäten mit Pasta

Wer es nicht weiß, würde es wohl kaum für möglich halten, wie viele leckere Speisen sich aus Nudeln aus Hartweizengrieß zubereiten lassen. Der Klassiker sind natürlich die Spaghetti Pomodoro, also mit Tomatensoße oder die mit Aglio e Olio, also Knoblauch und Öl. Es gibt jedoch noch unzählige weitere Varianten, die einen Versuch wert sind. Mare e Monti mit Meeresfrüchten und Pilzen, Rigatoni al Forno, überbackene Nudeln mit Fleischsoße und auch solche mit einer Specksoße. So vielseitig wie die Gerichte sind auch die einzelnen Pasta-Varianten. Penne, Rigatoni, Fusilli und Spaghettini sind nur einige der Varianten.

Lasagne – Ein Auflauf, der wohl jeden Geschmack trifft

Das wohl bekannteste italienische Gericht aus dem Backofen ist die Lasagne. Eine besonders breite Pasta-Variante wird hier abwechselnd mit Hackfleischsoße geschichtet und zum Schluss mit Mozzarella-Käse überbacken. Durch die italienische Auswanderung ist Lasagne heute auch auf dem amerikanischen Kontinent ein Klassiker. Je nach Koch wird das Gericht manchmal um Erbsen und Schinken ergänzt.

Fisch und Meeresfrüchte zwischen Triest und Kalabrien

Der italienische Stiefel wird von drei Teilarmen des Mittelmeers umschlossen. Die allgegenwärtige Nähe zum Meer hat Fisch und Meeresfrüchte zu einem wichtigen Bestandteil italienischen Essens gemacht. Tintenfisch und Dorade werden ebenso wie Sardinen gerne gegrillt zubereitet. Auch die kleinen Sardellen finden sich in vielen italienischen Gerichten wieder.